Tlaxcala se consolida como un destino gourmet de talla internacional. Mandí Ciriza, figura clave del Canal Cocina —referente en gastronomía en Iberoamérica—, recorre el estado para captar su esencia culinaria y paisajística.
La gira de scouting forma parte de la estrategia impulsada por la Secretaría de Turismo (Secture) tras la participación de Tlaxcala en FITUR 2024 en España. Fabricio Mena Rodríguez, titular de Secture, destacó que esta colaboración refleja el potencial del estado para atraer inversiones y turismo mediante su patrimonio cultural y gastronómico.
Ciriza explorará íconos como la Plaza de la Constitución, la Capilla Real de Indios y conventos franciscanos, además de degustar platillos únicos: tacos de canasta, mole tlaxcalteca, pulque y pan de fiesta. Su itinerario incluye los Pueblos Mágicos de Huamantla, Tlaxco e Ixtenco, conocidos por su tradición textil y ganadera.
Este proyecto no solo promociona la gastronomía, sino que revalora las raíces indígenas y mestizas de Tlaxcala.
¿Cómo beneficia el turismo gastronómico a Tlaxcala?
Según Secture, el turismo gastronómico genera el 30% de los empleos en municipios como Huamantla y Tlaxco. La difusión en medios internacionales —como el Canal Cocina— podría incrementar la visita de turistas extranjeros en un 25%, según proyecciones.
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La fusión de ingredientes prehispánicos (como amaranto y maíz) con técnicas coloniales (panadería y molienda) es un atractivo único. Ciriza resaltó:
“Tlaxcala es una joya escondida; su cocina tradicional merece ser contada al mundo”.
Sitios clave visitados de Canal Cocina
- Pueblos Mágicos: Huamantla (feria del queso), Tlaxco (bosques y lácteos).
- Platillos estrella: Mole de caderas, escamoles, mixiotes.
- Patrimonio UNESCO: Conjuntos conventuales del siglo XVI.
Con esta alianza, Tlaxcala avanza hacia su meta de ser reconocido como capital gastronómica. La transmisión del especial en el Canal Cocina —llegando a 20 millones de hogares— podría ser el catalizador que consolide su fama más allá de las fronteras.
